Vivien Cullen

La ganache au chocolat Chuao au et cassis
45 g de liqueur de cassis
165 g de purée de cassis
85 g d'eau minérale
15 g de jus de citron
30 g de sucre semoule
315 g de couverture pure origine Chuao (Amedei)
280 g de beurre de La Viette